|
|
Tournedos Rossini
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl. groene peperkorrels uit een potje-100 g boter-75 g kalfssmeerworst-1 eetl.olie-4 tournedos-zout en peper
Voorbereiding:
Spoel de peperkorrels af.Meng 75 g boter en 75 g smeerworst door elkaar.Maak van dit mengsel een rol met een middellijn van 5 cm.Wikkel de rol in huishoudfolie en leg deze een uur in de koelkast om op te stijven.
Bereidingswijze:
Verhit 25 g boter en 1 eetlepel olie in een koekenpan.bak de tournedos aan beide kanten op hoog vuur.Temper de hittebron en bak het vlees nog enkele min. per kant.Bak de laatste minuut de peperkorrels mee.Schep het vlees uit de pan,bestrooi het met zout en peper en houd het warm door het af te dekken met aluminiumfolie.Giet een beetje water of een glas rode wijn in de pan en roer de aanbaksels los.Leg de tournedos op de borden.Giet de jus erover.Snijd de rol pate in 4 plakkenen leg de plakken op de tournedos.
|
|
|